Akevittsjokolade til Jul

CieloOppskrift

Imponér

En hvilken som helst svigermor vil bli gledelig overveldet av denne kryddrete rakkerern. Den kan serveres som dessert eller som tillegg til avec`en etter en fortreffelig middag, men bør serveres før man inntar for mye av det gode på drikkevarefronten. Det eneste som kreves er litt tålmod og dedikasjon.

Dette er akkurat slik vi lager den på Cielo Sjokolademakeri og vi er stolte av å dele denne oppskriften med deg.

Hvis du har en vekt som er nøyaktig per 0,1 g er det optimalt til mengden som står under, hvis ikke kan du dobble oppskriften eller eventuellt tripple den – hey, mer av det gode! Det går jo garantert med!

Du Trenger

  • 200 g Fløte
  • 410 g Melkesjokoladepellets
  • 205 g Smeltet Melkesjokolade (ca 45 grader før bruk)
  • 85 g Glukose ( dette får du kjøpt på Meny)
  • 120g Akevitt (f.eks Tronhjems Aquavit)
  • 18 g Karve
  • 1 g Stjerneanis
  • 0,3 g Nellik
  • 0,3 g Fenikkel
  • 0,3 Salt
  • 50 g Smør
  • 500 g Mørk Sjokolade til dypping.

krydder2

Slik Gjør Du

Det første du gjør er å ta smøret ut kjøleskapet og la det romtempere seg mens du lager resten.

Vei opp Karve, Stjerneanis, Nellik, Fenikkel og Salt. Ha det i fløten som varmes opp til kokepunktet. Rør kontinuerlig. La dette trekke i minst 10 min. Sil av krydderet.

Koking copy

Nå skal du ha glukosen i fløteblandingen som igjen varmes opp til rundt 60 grader. Ha deretter i sjokoladepelletsen og rør til en jevn blanding. Hell så over akevitten og rør godt – uten å vispe luft inn. Ha i den smeltede sjokoladen og så det romtempererte smøret og rør videre(det er nå du er glad du tok ut smøret så tidlig). Ganasjen skal være helt jevn og blank når den er ferdig. Sett til kjøling i en bolle i minst 3 timer.

Ta ut bollen fra kjøleskapet og bruk to skjeer til å lage ovale kuler som du dypper i smeltet mørk sjokolade på ca 30 grader. Legg de på et brett med bakepapir og inn på kjøl igjen hvor de herdes i ca 20 min.

Dupp2

Resultat

Vår Akevittbit finner du i konfekteskene våre til jul!

Trenger du god sjokolade til hjemmebruk finner du det her.

Vi har nettop fått Jacobsen & Svart Kaffebrenneri med på laget, som har en kaffevekt fra 0,01 – 100 g som man kan kjøpe i nettbutikken vår :-)